Come riconoscere la carne fresca?

Come riconoscere la carne fresca?

CARNE FRESCA: CONSIGLI PER RICONOSCERLA Come deve essere il colore della carne? Il colore della carne deve essere omogeneo e luminoso, non devono essere presenti sfumature di colore. Ad esempio: Vitello rosa chiaro Maiale rosa perla Agnello rosa vivo Non non fidatevi...
Braciolette al ragù

Braciolette al ragù

Per la preparazione delle braciolette al ragù bisogna farcire le fette di carne con prosciutto e uvetta e un trito realizzato con una parte di lardo, prezzemolo e aglio. Poi si deve arrotolare la carne legandola e cuocendola con il lardo rimasto in padella,...
I benefici dei filetti di platessa

I benefici dei filetti di platessa

La platessa è un pesce osseo di mare che colonizza l’Oceano Atlantico Nord-Orientale. Cosa sono i filetti di platessa? Proprietà nutrizionali filetti di platessa   I filetti di platessa sono alimenti lavorati ricchi di proteine, vitamine e...
Come realizzare degli squisiti saltimbocca alla romana

Come realizzare degli squisiti saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono una colonna portante della tradizione gastronomica romana, una ricetta simbolo della sua cucina come la pajata con i rigatoni o del pollo con i peperoni. Parliamo di un secondo di carne pieno di sapori, con le fettine di prosciutto e le...
Ricetta per Halloween: pollo con la zucca

Ricetta per Halloween: pollo con la zucca

Cucinate per halloween del pollo con zucca per un secondo piatto di carne rendendo squisita e delicata questa festa. Questa piatto è realizzato con il petto di pollo e il risultato è un soffice e succoso secondo che vi manderà in estasi con il suo profumo di zucca e...
Patate e capretto al forno

Patate e capretto al forno

Nella zona più meridionale della nostra nazione troviamo una zona più “settentrionale”: la Sila. In questa terra nasce la ricetta che andremo a cucinare oggi, un piatto composto da carne di capretto e del buon pecorino, le origini più antiche...