L’arrosto di vitello al forno è un secondo piatto classico, una ricetta semplice da imparare.
L’arrosto di vitello è una ricetta facile da preparare e la buona riuscita della ricetta dipende soprattutto dalla qualità della carne.
Questa ricetta è il classico piatto della domenica, buono anche il giorno successivo.
Questa ricetta prevede un passaggio in casseruola e successivamente la cottura al forno.
L’arrosto di vitello può anche essere cotto completamente in pentola, in modo tradizionale oppure nel latte.
Ingredienti:
- 800 g di magatello di vitello
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- brodo di carne caldo
- sale
- pepe
Preparazione
Per preparare l’arrosto di vitello al forno, legate la carne con lo spago da cucina o chiedete al macellaio di eseguirlo egli stesso.
Massaggiate uniformemente la carne con sale e pepe. In una casseruola fate rosolare la carne nell’olio e nel burro a fuoco medio, girandola su tutti i lati con due cucchiai di legno per evitare di forarla.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Aggiungete le erbe aromatiche, un mestolo di brodo caldo e l’aglio tagliato a metà.
Lasciate insaporire e, in seguito, ponete nel forno già caldo a 200° per circa 60-75 minuti, girando la carne spesso e irrorandola spesso con il fondo di cottura.
Se necessario aggiungete altro brodo caldo.
Fate riposare l’arrosto di vitello al forno per 10 minuti prima di slegarlo e tagliarlo a fette.
Servite la carne con il fondo di cottura filtrato.
Potete accompagnare questo secondo piatto di carne con un piatto di verdure di stagione:
- friarielli in padella
- insalata di agretti
- chips di cavolo nero al forno.
- patate croccanti al forno.
