L’arrosto di vitello al forno è un secondo piatto classico, una ricetta semplice da imparare. 

L’arrosto di vitello è una ricetta facile da preparare e la buona riuscita della ricetta dipende soprattutto dalla qualità della carne.

Questa ricetta è il classico piatto della domenica,  buono anche il giorno successivo.

Questa ricetta prevede un passaggio in casseruola e successivamente la cottura al forno.

L’arrosto di vitello può anche essere cotto completamente in pentola, in modo tradizionale oppure nel latte. 

Preparazione

Per preparare l’arrosto di vitello al forno, legate la carne con lo spago da cucina o chiedete al macellaio di eseguirlo egli stesso.

Massaggiate uniformemente la carne con sale e pepe. In una casseruola fate rosolare la carne nell’olio e nel burro a fuoco medio, girandola su tutti i lati con due cucchiai di legno per evitare di forarla.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Aggiungete le erbe aromatiche, un mestolo di brodo caldo e l’aglio tagliato a metà.

Lasciate insaporire e, in seguito, ponete nel forno già caldo a 200° per circa 60-75 minuti, girando la carne spesso e irrorandola spesso con il fondo di cottura.

Se necessario aggiungete altro brodo caldo.

Fate riposare l’arrosto di vitello al forno per 10 minuti prima di slegarlo e tagliarlo a fette.

Servite la carne con il fondo di cottura filtrato.

arrosto di vitello

Potete accompagnare questo secondo piatto di carne con un piatto di verdure di stagione:

  • friarielli in padella
  • insalata di agretti
  • chips di cavolo nero al forno.
  • patate croccanti al forno.

 

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