L’agnello alla cacciatora è un secondo che piace tanto ed è una ricetta di Pasqua tradizionale che appartiene all’arte culinaria romana. La parte migliore da scegliere per fare questa ricetta è il carrè di agnello, ma potete utilizzare la spalla, il cosciotto, la pajata o lo spezzatino.
INGREDIENTI
- AGNELLO 700 gr
- POMODORI PELATI 400 gr
- AGLIO 1 spicchio
- ROSMARINO 1 rametto
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA qb
- OLIVE TAGGIASCHE qb
- VINO BIANCO q.b.
PREPARAZIONE
In una padella ampia cominciate mettendo un filo d’olio e l’aglio e lasciate dorare per qualche minuto. Quando l’olio è a temperatura aggiungete la carne e fatela cuocere per bene su tutti i lati. Sfumate la carne con il vino bianco e lasciate che evapori completamente.
Scolate i pelati dal loro recipiente e accantonateli momentaneamente. Tritate in modo molto fine il rosmarino con un coltello adatto e aggiungetelo in padella.
Aggiungete i pelati alla carne . Tagliate le olive taggiasche e mettetele in padella. Aggiungete due bicchieri di acqua calda e fate cuocere l’agnello per 35/40 minuti terminando la cottura con il coperchio.
