Le costine di maiale aromatizzate alla paprika sono assolutamente un secondo piatto delizioso da preparare quando si è in compagnia. Sono cotte in forno accompagnate a una manciata di verdure che successivamente poi si trasfornano nella squisita salsina che le cosparge.
INGREDIENTI
• 750 g di costine di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 pomodori maturi
• 1 patata grossa
• 1 rametto di dragoncello
• 1 cucchiaio di farina
• 1 tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di paprika
• sale
• pepe nero
PROCEDIMENTO
Per ottenere le costine di maiale alla paprika bisogna partire dalla preparazione delle verdure. Affettate la carota, la cipolla e il sedano a dadini. Togliete i semini dei pomodori e tagliate anche questi a cubetti. Adagiate tutte le verdure in una pirofila e inserite le foglie di dragoncello. Spennellate le costine con paprika, sale e pepe, e successivamente appoggiate le costine sopra le verdure. Aggiungete tre bicchieri di acqua molto calda e inserite la pirofila nel forno caldo a 180° per circa 50 minuti.
Passati i 50 minuti estraete dal forno, spostate le costine dalla pirofila e mantenetele sempre al caldo. Successivamente frullate le verdure.
Mettete alla purea il fondo di cottura, la panna acida e la farina amalgamando bene con una frusta in modo tale da evitare la formazione di grumi. Spostare sul fuoco e fate riscaldare, girando spesso, finché la salsa sembrerà ben amalgamata.
