E’ importante fare una distinzione tra carni che possono essere consumate crude, e carni che devono essere mangiate cotte.
Per quanto riguarda la carne come manzo e cavallo possono essere consumati crudi presentando solo un rischio per la salute moderato, naturalmente osservando le dovute precauzioni, ad esempio evitando l’esposizione all’aria per tempi prolungati e a temperature troppo elevate.
I volatili come pollo, tacchino, pernici e fagiani vari, devono essere consumati previa cottura data la presenza di batteri nocivi per la salute dell’uomo.
Stesso discorso per la carne di maiale che può essere consumata cruda previa osservazione dei dovuti accorgimenti inerenti la maturazione e la conservazione.
Buon appetito!
