Le polpette al pesto sono un piatto semplice da preparare, ottimo anche per i bambini.
Le polpette sono semplici da preparare perché basta arricchire l’impasto di vitello con un po’ di pesto di basilico, preferibilmente fatto in casa, che le rendono morbide e profumate.
Il pesto di basilico è un condimento sfizioso che si prepara davvero in 5 minuti!
Si possono cuocere in padella con il vino, al forno, in umido con la passata di pomodoro o friggerle.
Le polpette al pesto si possono accompagnare al purè di patate o con una semplice insalata.
Ingredienti:
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500 gr di Carne bovina macinata
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1 Uova
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2 cucchiai di Pesto alla Genovese
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q.b. di Pangrattato
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80 gr di Farina di grano tenero
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1 bicchiere di Vino
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Olio extravergine d’oliva
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Sale
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Pepe nero
Ingredienti per il pesto (250 gr):
- 150 gr di Basilico
- 40 gr di Parmigiano Grattugiato
- 35 gr di Pinoli
- 4 gr di Aglio
- 80 gr di Olio Extra Vergine di Oliva
Preparazione
Iniziamo con la preparazione del pesto.
Laviamo il basilico e in seguito asciughiamolo per bene, cercando di non spezzare le foglie e di eliminare tutta l’acqua.
Mettiamo il basilico nel boccale di un frullatore e aggiungiamo olio, un pizzico di sale, aglio e pinoli.
Frulliamo a intermittenza, in modo che il pesto non si scaldi troppo e mantenga il suo colore verde brillante.
Infine aggiungiamo il formaggio grattugiato e frulliamo fino a ottenere la giusta consistenza.
Il pesto è pronto per essere utilizzato.
Mettete la carne tritata in una ciotola insieme al pesto e l’uovo.
Iniziate ad amalgamare il composto e aggiungete un pizzico di sale e di pepe e unite pangrattato, fino ad ottenere un impasto più compatto e meno appiccicoso.
Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
In seguito, formate tante palline di polpette e passatele nella farina.
Fate cuocere le polpette in padella con un filo d’olio e il vino, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti circa.
Togliete il coperchio, fate evaporare il vino e, quando la salsa si addensa, spegnete il fuoco.
Servite le vostre polpette al pesto con sopra la salsa d’accompagnamento.
Consigli
Se preferite, potete preparare le polpette utilizzando carne di pollo o di maiale.
