Le polpette al sugo sono una delle ricette più classiche, amate da tutti, specialmente dai più piccoli.
Esistono varie ricette per cucinare le polpette. Chiunque ha una nonna che custodisce la sua ricetta segretamente.
Una ricetta particolare ha come ingredienti principali sia la carne macinata sia la salsiccia, che mischiate insieme doneranno un sapore unico.
Aggiungendo il pane e formaggio, si andrà ad accentuare il gusto, donando la giusta morbidezza.
In questa ricetta le polpette vengono rosolate e poi cotte nel sugo, così non si sfalderanno e manterranno intatta la loro forma tonda.
E’ ideale servire le polpette con del buon pane casereccio per “la scarpetta” finale.
Ingredienti
- 200 gr di Manzo (carne macinata)
- 165 g di Salsiccia
- 30 g di Pane raffermo mollica
- 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 Uova
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 1 pizzico di Origano secco
- 1 pizzico di Noce moscata grattugiata
- Sale fino
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il sugo
- 350 g di Passata di pomodoro
- 50 g di Acqua
- 5 g di Sale fino
- Origano secco
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare le polpette al sugo iniziamo con l’impasto: tagliate la mollica in pezzi e versatela in un mixer e tritiamo per ridurre il pane in briciole.
Tagliamo le salsicce delicatamente nel senso della lunghezza ed eliminiamo il budello. Schiacciamo la carne con la lama di un coltello o con una forchetta
Versiamo in una ciotola capiente la salsiccia e la carne macinata e aggiungiamo l’origano, un pizzico di noce moscata grattugiata ed il prezzemolo tritato.
Infine uniamo il Parmigiano, la mollica del pane, precedentemente tritata, e l’uovo.
Iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti per creare le polpette.
Continuiamo ad impastare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’impasto ottenuto iniziamo a formare delle palline prelevando un pezzetto di impasto e amalgamandolo con entrambe le mani.
Non appena tutte le polpette saranno pronte, scaldiamo l’olio in una pentola antiaderente e, quando l’olio sarà ben caldo, adagiamo le polpette e le lasciamo cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti.
In seguito versiamo la polpa di pomodoro e aggiungiamo l’acqua.
Aggiustiamo di sale e aromatizziamo con pepe.
Continuiamo la cottura per 15-20 minuti a fiamma bassa. Una volta pronte, possiamo gustare le polpette al sugo ancora fumanti.
Un’alternativa delle polpette al sugo è friggere la carne in padella e in seguito metterle nel sugo di pomodoro, cotto a parte.
