I peperoni ripieni, grazie alla loro forma, si trasformano in contenitori da riempire con un impasto a base di carne.
I peperoni ripieni sono un piatto sfizioso e prelibato e si caratterizza per le numerose varianti di ricette, una più buona dell’altra.
La cottura può essere in forno o in padella. In forno si crea una crosticina dorata e croccante in superficie.
I peperoni ripieni possono essere vegetariani, farciti con un mix di verdure, o riempiti con il riso, che diventa un piatto unico, molto saporito.
Ingredienti:
- 4 peperoni grandi
- 300 g di vitello macinato
- 150 g di salsiccia
- 100 g di pane raffermo
- 150 ml di latte intero
- 2 uova
- 50 g di parmigiano
- 10 g di prezzemolo
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
Iniziate con il tagliare a cubetti il pane raffermo e ponetelo in una ciotola con il latte. Fate in modo che il pane assorba bene il latte.
Lavate e asciugate i peperoni, tagliate la calotta ed eliminate i filamenti e i semini che si trovano al loro interno.
Prendete la calotta tagliata ed eliminate solo il picciolo. Con il restante pezzo della calotta, tagliate in piccoli pezzi.
In una ciotola ponete la carne macinata e la salsiccia ( senza il budello ).
Scolate bene il pane dal latte ed aggiungetelo nella ciotola insieme alla carne.
Impastate bene ed infine aggiungere il parmigiano.
In seguito, aggiungere le uova e i peperoni tagliati e mescolare ancora.
Insaporite il composto con sale , pepe nero e prezzemolo tritato e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Posizionare i peperoni in una pirofila e riempiteli con il composto fino al bordo.
Per ottenere i peperoni pieni di carne, pressate la carne con l’aiuto di un cucchiaio.
Aggiungere poco olio sopra i peperoni e cuocere un forno statico, precedentemente riscaldato, a 180° per 40 minuti.
A fine cottura, spolverizzate il parmigiano e cuocere ancora per qualche minuto.
Se si desidera, si possono aggiungere alcune foglie di basilico e si possono servire i peperoni ripieni.
I peperoni ripieni di carne e salsiccia si possono conservare per 1-2 giorni in frigorifero. Non è consigliata la congelazione.
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