Il polpettone con le uova è un delizioso secondo piatto perfetto da preparare per il classico pranzo della domenica in famiglia o per un’occasione di festa.
Il polpettone con le uova è un gustoso secondo piatto composto da un polpettone di carne mista, farcito con uova sode e spinaci, avvolto nello speck, bello da vedere e ottimo nel sapore.
Per ottenere delle fette perfette da servire, è importante tagliare il polpettone solo una volta che si è intiepidito: se è troppo caldo, infatti, tende a sbriciolarsi. Per lo stesso motivo non tagliate fette troppo sottili.
L’ideale è preparare il polpettone con qualche ora di anticipo, tagliarlo da freddo e servirlo appena riscaldato. Anche il sapore ne giova senz’altro.
Ingredienti
Per il polpettone:
- 500 g di macinato di bovino
- 500 g di macinato di suino
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 10 g di prezzemolo tritato
- 10 g di basilico tritato
- sale
- pepe
Per il ripieno e la copertura:
- 250 g di spinaci
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 16 fette di speck
- 3 uova sode
- sale
- pepe
Preparazione
Per preparare il polpettone con uova riunite in una ciotola capiente i due macinati di carne, le uova, il parmigiano, il basilico e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Con le mani lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate il polpettone su se stesso, avendo cura di stringere e sigillare bene tutti i lati. Avvolgete quindi il polpettone con la carta e chiudetelo “a caramella”. Disponetelo su una teglia e passate in forno già caldo, in modalità statica, a 200 °C per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, sfornate, togliete la carta forno e fate cuocere per altri 10 minuti a 200 °C, a forno ventilato, per dare croccantezza allo strato di speck. Sfornate il polpettone con le uova e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette.
