Carne sì o carne no? Se ne sentono tante, ma quale è la carne da mangiare in gravidanza?
E’ proprio dalla carne che derivano tutti i nutrienti utili per la donna ed il bambino.
Durante la gravidanza aumenta il fabbisogno di proteine, ferro, zinco, calcio e vitamina B12.
Le fonti migliori di questi nutrienti derivano dalla carne. Difatti, tra gli alimenti che contengono le proteine ad alto valore biologico c’è la carne.
Ma non tutti i tipi di carne sono consigliabili.
La carne migliore, da assumere in gravidanza, è la carne bianca: pollo, tacchino e coniglio.
L’uso di carne rossa deve essere controllato, poiché la ricca quantità di colesterolo può causare problemi a livello cardiovascolare.
E’ preferibile l’uso di carne rossa magra, come il filetto di vitellone o lombo che hanno un giusto rapporto tra grassi saturi e insaturi.
La carne di cavallo è molto consigliata per l’alto contenuto di ferro. Durante la gravidanza, l’aumento del fabbisogno di ferro è dovuto al maggior volume di sangue e le cellule del bambino respirano con l’ossigeno trasportato dal ferro della madre.
La carne rossa andrebbe consumata circa una o due volte a settimana.
Quale carne evitare in gravidanza?
Bisogna eliminare dal menù tutti i prodotti crudi a base di carne, uova e pesce:
- insaccati
- carni stagionate (salate e affumicate)
- carpacci (carne e pesce)
- carne o tonno “al sangue”
- tartare, molluschi crudi (ostriche, cozze ecc)
- sushi
- maionese fresca ecc.
Quale carne mangiare in gravidanza?
In gravidanza si dovrebbe preferire la carne bianca e la carne rossa magra come:
- Bovino adulto
- Vitello
- Cavallo
- Coniglio
- Pollo
- Maiale leggero ( coscio e lombo sgrassato )
- Tacchino
- Vitello ( filetto ).
Le tipologie di cottura più adatte sono quelle prive o povere di grassi come al vapore, al cartoccio, al forno o in umido. Per chi ama la carne cotta al barbecue e griglia, si può mangiare basta fare attenzione alla cottura, rinunciando alla cottura ” al sangue ” e scegliendo per il “ben cotto”.
