Le scaloppine alla pizzaiola è un piatto sfizioso che può accontentare tutti i gusti.

Il piatto è caratterizzato dall’incontro di due secondi piatti:

  • la pizzaiola con le sue fettine di carne cotte nel pomodoro e insaporite con prezzemolo e origano
  • le scaloppine a base di fettine di carne infarinate e rosolate in padella.

Il risultato finale è eccezionale e, per completare il piatto,  si aggiunge un pò di mozzarella filante.

Ingredienti:

 

  • Fettine di vitello 800 g
  • 100 g Burro
  • 50 ml di Vino bianco 
  • 100 g di Mozzarella 
  • 500 g di Passata di pomodoro 
  • 5 foglie di Basiico 
  • Farina 00 q. b.
  • Sale fino q. b.
  • Pepe nero q. b.

 

Procedimento: 

Per prima cosa battete le fettine  ( se necessario ). Basta mettere la carne tra due fogli di carta da forno per non rompere le fibre e renderle più tenere e sottili.

 

 

Sciogliete a fuoco dolce il burro in una padella larga.

Intanto infarinate la carne e aggiungere sale e pepe. Poi adagiare la carne nella padella.

Rosolate bene la carne da entrambi i lati poi man mano che saranno cotte trasferitele in una pirofila.

Nella stessa padella versate il vino bianco, lasciatelo evaporare e unite la passata di pomodoro e le foglioline di basilico fresco.

 

 

Coprite con il coperchio e cuocete il sugo per 10 minuti a fuoco dolce.

Adagiate la carne nel sugo e fate cuocere per qualche minuto.

In seguito distribuite la mozzarella proseguite la cottura a fuoco moderato con il coperchio per il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.

Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono pronte.

 

Scaloppine alla pizzaiola

 

Consigli: 

 

  • Si consiglia di consumare le scaloppine di vitello alla pizzaiola subito, si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo coperte da pellicola.
  • Il trucchetto per avere una carne alla pizzaiola morbida è scegliere bene le fettine e cuocerle per poco tempo e che il taglio sia sottile e molto tenero.

Noi di Viceré sappiamo consigliarti il taglio di carne più adatto alle tue esigenze.

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