Le scaloppine alla pizzaiola è un piatto sfizioso che può accontentare tutti i gusti.
Il piatto è caratterizzato dall’incontro di due secondi piatti:
- la pizzaiola con le sue fettine di carne cotte nel pomodoro e insaporite con prezzemolo e origano
- le scaloppine a base di fettine di carne infarinate e rosolate in padella.
Il risultato finale è eccezionale e, per completare il piatto, si aggiunge un pò di mozzarella filante.
Ingredienti:
- Fettine di vitello 800 g
- 100 g Burro
- 50 ml di Vino bianco
- 100 g di Mozzarella
- 500 g di Passata di pomodoro
- 5 foglie di Basiico
- Farina 00 q. b.
- Sale fino q. b.
- Pepe nero q. b.
Procedimento:
Per prima cosa battete le fettine ( se necessario ). Basta mettere la carne tra due fogli di carta da forno per non rompere le fibre e renderle più tenere e sottili.
Sciogliete a fuoco dolce il burro in una padella larga.
Intanto infarinate la carne e aggiungere sale e pepe. Poi adagiare la carne nella padella.
Rosolate bene la carne da entrambi i lati poi man mano che saranno cotte trasferitele in una pirofila.
Nella stessa padella versate il vino bianco, lasciatelo evaporare e unite la passata di pomodoro e le foglioline di basilico fresco.
Coprite con il coperchio e cuocete il sugo per 10 minuti a fuoco dolce.
Adagiate la carne nel sugo e fate cuocere per qualche minuto.
In seguito distribuite la mozzarella proseguite la cottura a fuoco moderato con il coperchio per il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.
Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono pronte.
Consigli:
